以下是制作尖椒干豆腐的步骤：

1. 准备材料：干豆腐、尖椒、葱、姜、蒜、香菜、酱油、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉等。

2. 锅预热并加水烧开，将干豆腐切成长条或小片，放入沸水中焯水，捞出沥干。

3. 尖椒切段备用。葱切葱花，姜切丝，蒜切末，香菜切段。

4. 热锅凉油，加入葱花、姜丝和蒜末炒出香味，然后加入酱油、蚝油、盐、糖和适量清水，大火烧开。

5. 将焯好的干豆腐放入锅中，翻匀后转小火，盖上锅盖炖1-2分钟。

6. 加入尖椒段，继续炖煮1分钟，让尖椒和干豆腐充分融合。

7. 加少许水淀粉勾芡，让汤汁略微浓稠。

8. 关火后撒上香菜段，即可出锅装盘，一定要趁热吃才能最大程度地体验其美味。

以上步骤供参考，可以根据自己的口味进行适当调整，祝您用餐愉快！

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